Recepten Bakken Snacks Gezond Tussendoor

In dit recept wordt speltbloem en amandelmeel gebruikt en wordt er gebruik gemaakt van kokosbloesemsuiker. Dit is ook een soort suiker, maar dan ongeraffineerd en veel puurder dan witte suiker. Je moet natuurlijk wel gewoon kunnen genieten van al het lekkers dat de tijd rondom Sinterklaas te bieden heeft, maar het kan ook iets gezonder! Deze traditionele lekkernij is met dit recept geschikt voor veganisten en mensen met lactose intolerantie.

Recept

Gezonde pepernoten

Wat is Sinterklaas zonder pepernoten? Precies! Maar deze keer bakken we ze nét wat anders: gezond én superlekker. Knapperig, kruidig en gemaakt met pure ingrediënten die je zonder schuldgevoel kunt snacken. Ze zijn ideaal om samen met de kids te maken, als tussendoortje mee te nemen of gewoon om schaamteloos van te genieten tijdens pakjesavond. Een handje is nooit genoeg… maar dat is helemaal niet erg.

Gang	Snack
Keuken	Nederlands
Porties	1 persoon

Bereidingstijd

Bereidingstijd	15 min
Oventijd	15 min
Totaal	30 min

Benodigdheden

oven voorverwarmd op 175 graden
Bakplaat
Bakpapier
Kom

Ingrediënten

150 gram speltbloem
100 gram amandelmeel
70 gram kokosbloemsuiker
5 tl. speculaaskruiden
7 el. gesmolten kokosolie
2-3 el. plantaardige melk
Snuf zout
Mespuntje gemalen vanille

Gezonde pepernoten

Verwarm de oven voor op 175 ºC en bekleed de bakplaat met bakpapier of bakmat.
Meng de speltbloem met het amandelmeel en voeg de suiker, speculaaskruiden toe. Doe de kokosolie en vanille erbij en meng alles goed door elkaar. Voeg nu 3 el. melk toe.
Nu gaan we het deeg kneden! Vergeet je handen niet te wassen Probeer een bal van het deeg te vormen: lukt dat niet omdat het deeg te droog is, voeg dan nog wat melk toe. Mocht je er per ongeluk teveel melk bij gedaan hebben voeg je gewoon weer wat bloem toe.
Zorg dat je het deeg goed kneed en vorm dan kleine balletjes. Verdeel ze over de bakplaat en zet het 15 minuten in de oven. Keer na 15 minuten even een pepernoot om: is de onderkant al erg bruin aan het worden dan zijn ze klaar.
Wanneer de onderkant nog vrij licht is, en je merkt dat de pepernoten nog even nodig hebben dan mogen ze nog een paar minuten. Let wel goed op: de onderkant verbrandt snel.
De pepernoten zijn klaar! Je kunt ze natuurlijk meteen opeten, maar als je ze laat afkoelen worden ze lekker knapperig.
Serveer in kleine schaaltjes aan de kinderen.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Gerelateerde recepten

Sinterklaas muffins

De zachte, kruidige smaak doet meteen denken aan pepernoten en gevuld speculaas, maar dan in een luchtige muffin die perfect bij het ontbijt past.

Bekijk recept

Kerstkoekjes

Heb je familie of vrienden die langskomen tijdens de kerst en bepaalde dingen niet mogen? Dan zijn deze Suikervrije en Glutenvrije kerstkoekjes echt een hele leuke (en lekkere) traktatie!

Bekijk recept