Dessert

Er gaat niets boven de combinatie van fris fruit, romige chocolade en de luxe crunch van pistache. Deze cake is hét ultieme baksel voor een zonnige middag. Dankzij de toevoeging van Griekse yoghurt krijgt de cake een waanzinnig zachte, bijna fluweelachtige structuur die perfect in balans wordt gebracht door de friszure frambozen.

Recept

Zomerse Frambozencake met Pistache & Witte Chocolade

Of je nu een uitgebreide high-tea organiseert of gewoon iets lekkers zoekt voor bij de koffie: met dit recept steel je gegarandeerd de show.

Gang	Dessert
Keuken	Nederlands
Porties	1 hele cake

Bereidingstijd

Bereidingstijd	1 uur 20 minuten
Totaal	1 uur 20 minuten

Benodigdheden

Cakevorm (23x13 cm)
Mengkommen
Spatel

Ingrediënten

240 gr bloem
1 tl bakpoeder
½ tl baking soda
Snufje zout
160 g ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
180 g kristalsuiker
2 eieren (L)
1 tl vanille-extract
185 g volle melk
65 g Griekse yoghurt
150 g verse frambozen
100 g witte chocolade (van goede kwaliteit)
1 tl neutrale olie (zoals zonnebloemolie, voor de glans)
Een handje ongezouten pistachenoten, grof gehakt
Extra frambozen (optioneel, ter garnering)

Zomerse Frambozencake met Pistache & Witte Chocolade

Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een cakevorm van circa 23 × 13 cm goed in met boter of bekleed de vorm met bakpapier voor een strak resultaat.
Droge ingrediënten: Meng in een middelgrote kom de bloem, het bakpoeder, de baking soda en het zout. Zet dit even opzij.
Romig kloppen: Klop in een grote mengkom de zachte roomboter met de suiker tot een licht en luchtig mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elk ei. Roer vervolgens het vanille-extract, de melk en de Griekse yoghurt erdoorheen.
Tip: Maak je geen zorgen als het beslag er nu een beetje geschift uitziet; dit komt goed zodra de bloem wordt toegevoegd!
Samenvoegen: Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel. Gebruik een spatel om alles voorzichtig om te spatelen.
Let op: Mix niet te lang! Zodra de bloem net is opgenomen, stop je met roeren. Zo houd je de cake luchtig.
De finishing touch: Spatel als laatste heel voorzichtig de frambozen door het beslag. Giet het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.
Bakken: Bak de cake in 50 tot 60 minuten goudbruin. Controleer de gaarheid met een satéprikker: komt deze er schoon uit? Dan is je cake klaar. Laat de cake volledig afkoelen op een rooster voordat je begint met decoreren.

Glazuur & Decoratie: Smelt de witte chocolade samen met de olie au-bain marie of in de magnetron (telkens 20 seconden roeren). Giet het glazuur speels over de afgekoelde cake. Strooi direct de gehakte pistachenootjes eroverheen voor die heerlijke crunch en prachtige groene kleur.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Serveertip

Serveer de cake met een extra schepje Griekse yoghurt of een bolletje vanille-ijs voor een luxe dessert-ervaring. Drink er een frisse ijsthee bij met verse munt.

Eet smakelijk!

Heb je deze cake gebakken? Deel je creatie met ons via social media! Welke garnering is jouw favoriet voor een zomerse cake?

Gerelateerde recepten

Mug cake met havermout en pindakaas

Deze mug cake met havermout en pindakaas is een snel en gezond ontbijt. Meng een geprakte banaan, geklutst ei, havermout, lijnzaad, bakpoeder en pindakaas samen. Vet een mok of kommetje in met (kokos)olie, giet het mengsel erin, en bak het in de oven op 200 graden gedurende 20 minuten. Een vullend en voedzaam begin van je dag!

Bekijk recept

Glutenvrije en suikervrije citroen cake

Een smeuïge cake met een bite. Vrij van gluten en gezoet met natuurlijke suikers. Perfect voor bij de koffie of thee!

Bekijk recept

Chocolade mug cake

Of je ‘m nu als ontbijt, lunch of tussendoortje eet, dat maakt helemaal niet uit. Ook op een doordeweekse dag kun je deze mug cake prima eten. Hij is zo klaar.

Bekijk recept

Blueberry Crumble Cake

De combinatie van frisse citroen en sappige blauwe bessen is eigenlijk een soort duet dat nooit uit de maat raakt. De boter zorgt voor die rijke, zachte kruim, terwijl de citroen alles licht en sprankelend houdt. En dan die bessen… kleine smaakexplosies verstopt in elke hap.

Bekijk recept