Recepten Lunch Vis Pasen Glutenvrij

Al die ophef over superfoods de laatste tijd; ik snap het niet. Het is niets meer dan een term voor producten met een bijzonder hoge voedingswaarde en superfoods zijn juist een goede aanvulling op een gezond eetpatroon. Ik eet al gezond, maar het shotje tarwegras wat ik ‘s ochtends neem geeft mijn huid en darmflora een boost. En superfood hoeft ook niet altijd exotisch te zijn of van ver te komen. Ons eigen oer-Hollandse boerenkool is ook een superfood; het is rijk aan vezels, ijzer, vitaminen, mineralen, magnesium en calcium. En daarnaast super lekker! Iedere vrijdag maak ik deze snelle Omelet met boerenkool en zalm in minder dan 10 minuten. Da’s pas gezond fast food.

Recept

Omelet met boerenkool en zalm

Ons eigen oer-Hollandse boerenkool is ook een superfood; het is rijk aan vezels, ijzer, vitaminen, mineralen, magnesium en calcium. En daarnaast super lekker!

Gang	Lunch
Keuken	Nederlands
Porties	1

Bereidingstijd

Bereidingstijd	10 min
Totaal	10 min

Ingrediënten

2 tot 3 eieren
2 flinke handen boerenkool
75 gram gerookte (of verse gewone) zalm
snuf zout
snuf (knoflook)peper
beetje gedroogde of verse dille
beetje gedroogde oregano
eventueel 2 sneetjes (glutenvrij) brood

Omelet met boerenkool en zalm

Kluts de eieren. Doe wat olijfolie of kokosolie in de pan en bak hierin heel kort de boerenkool (1 a 2 minuten), terwijl je het goed omschept.
Doe de geklutste eieren bij de boerenkool en draai wat met de pan zodat de boerenkool bedekt wordt.
Voeg nu de kruiden toe en rooster eventueel je broodjes.
Als de omelet mooi goudbruin is, leg je als allerlaatste de plakjes zalm op de omelet; deze moeten niet teveel garen. Haal de omelet van het vuur en serveer.

Kookstand Voorkomt dat je scherm in slaapstand gaat

Print recept

Gerelateerde recepten

Eiwrap met zalm en avocado

Deze eiwrap met zalm en avocado is een heerlijke, lichte en voedzame lunch. Met een omelet als wrap, gevuld met gerookte zalm, avocado, komkommer en verse veldsla, biedt het een smakelijke en gezonde maaltijd. Ideaal voor een lunch zonder brood en boordevol eiwitten en gezonde vetten die je langdurig energie geven!

Bekijk recept

Gestoomde zalm met groenten

Gestoomde zalm met groenten is een gezond en eenvoudig gerecht, perfect voor een snelle maaltijd. De zalm en gesneden groenten zoals courgette, wortels en sugarsnaps worden in een stoommandje boven kokend water gestoomd. Op smaak gebracht met citroen, peper, zout en dille, is dit lichte gerecht binnen 15 minuten klaar om te serveren.

Bekijk recept

Omelet met boerenkool en zalm

Ons eigen oer-Hollandse boerenkool is ook een superfood; het is rijk aan vezels, ijzer, vitaminen, mineralen, magnesium en calcium. En daarnaast super lekker!

Bekijk recept